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　　脂肪的代谢产物是酸性的，剧烈运动时，糖的无氧酵解会产 生乳酸。长时间运动，脂肪分解供能，又会产生酮体之类代 谢产物。这些酸性物质在体内大量堆积，会使体液偏酸，促 使疲劳提前发生。

　　第一节 运动员赛前调整期的膳食营养 第二节 运动员比赛当日的膳食营养 第三节 运动员赛后的膳食营养 补充教材：《中药白术对不同负荷运动引起的应

　　200m和400m游泳等应在比赛期的膳食营养中多吃水果和 蔬菜以增加碱储备，缓冲大量乳酸堆积导致的血液酸化。

　　害的共生菌群、食物等抗原一般不易通过正常肠 黏膜进入血液。但过度训练时肠黏膜正常的防御 作用被削弱，导致免疫调节失常，使这些物质可 以进入肠黏膜，激发一系列特异性免疫反应与炎 性变化。这往往会加重上述的临床症状。

　　其病因及发病机理复杂。一般认为是由于运动负 荷过大，机体长期得不到恢复而产生的综合症。

　　（三）赛前应增加碱性食物供给，减少蛋白质和脂肪 等酸性食物，增加碱储备，膳食液体食物。

　　食物多样化，食物色香味美，营养平衡。 选择食物应当是运动员喜爱的，在比赛期个人对饮食的嗜好

　　体内糖储备耗竭，影响比赛能力，比赛前及比赛中适量补 糖可维持血糖水平并可提高比赛能力，延缓疲劳的发生。

　　紊乱，导致其调节能力减弱。同时，胃肠黏膜也 不同程度受到影响并且黏膜免疫力受损，胃肠动 力下降。

　　（1）饮食要有严格规律性 解释：由于在过度训练时，机体植物神经功能紊乱，调节

　　重量要小，易消化，低脂肪，含少量的蛋白质和充足的水 分，富含无机盐和维生素。

　　或延缓胃排空时间的食物，并少食或不食辛辣、过甜的浓 缩糖，以减少对胃肠道的刺激。

　　素C，维生素C在食用后的40-60min时发生作用。因此， 应注意时间的准确性，合理服用运动补剂。

　　项和长距离自行车赛等项目，应多选择一些含糖丰富的食 物，提高肌肉和肝脏的糖原储备量，补充含电解质和糖的 饮料。

　　施，比赛当日的膳食营养原则和措施以及加速体 能恢复的膳食营养原则和措施。

　　本章主要介绍了竞技能力与膳食营养，预防和推 迟运动性疲劳的营养措施，运动员过度训练与胃 肠功能紊乱的膳食营养原则和措施；比赛当日赛 前一餐的膳食营养原则和措施；比赛前2-3h的膳食 营养原则和措施；比赛前1h及其以后的膳食营养 原则和措施；比赛途中的饮食营养原则和措施； 运动能力下降的营养学因素，加速体能恢复的膳 食营养原则和措施。

　　（2）要酌情控制每餐进食量 解释：过度训练时消化系统的功能相对较弱，过多的进

　　食可加重其负担。同时，为了保证营养的充分补充，可适 当增加每日进餐次数。在营养全面的情况下要酌情控制每 餐进食量。

　　（3）要尽量减少刺激性食物的摄入 解释：由于消化道黏膜屏障受损，功能降低，所以要尽

　　神经肌肉接点中乙酰胆碱在接点后膜的堆积，导致 肌肉缺乏正常的兴奋、舒张交替，造成做功能力下 降；肌细胞膜表现为长时间运动产生的自由基数量 增加，自由基攻击细胞膜造成细胞膜完整性遭到破 坏，通透性增加；肌浆网表现为长时间运动造成对 钙通道控制能力降低，出现钙离子在细胞内外的流 通紊乱；

　　代谢因素因素主要指能源物质的耗竭和代谢产物的 堆积；组织细胞脱水引起体温增高、皮肤血流量增 加、组织血氧供应减少；血容量减少 → 血压降低→ 心脏排出量减少→ 心血管和肌肉工作能力降低 → 运动能力下降。

　　总之，运动员训练中出现疲劳不只是一个部位的 问题，也不是某一个环节的问题，而是整个代谢 过程出现了紊乱。

　　间应适时给运动员补充已消耗的营养素，主要是饮料和食物。 但需采用易于吸收的流质或半流质物质，原则是温热，量小 发热高，富含糖和维生素C。

　　重量轻，能提供2.09-4.18MJ（500-1000kcal）的能量。若赛 前30min进餐，不论是固体还是液体均会产生胃肠部胀满感。 影响比赛成绩。

　　经元。 研究表明：人体在稳定状态下运动时，大脑中的生化变化 不大，但人体出现疲劳而机能下降时，中枢神经系统就会 出现抑制。 主要表现：ATP浓度下降，脑中某些氧化酶活性出现抑制； 血液中色氨酸和支链氨基酸比值下降，脑中5-羟色氨水平 上升，造成对大脑的抑制；运动时造成体内氨基酸和嘌呤 核苷酸循环加强，增加脑中氨含量。

　　如果比赛前膳食营养不当，常会使运动员的比赛能力下降， 甚至发生消化功能紊乱，腹胀、腹痛、呕吐、腹泻、低血 糖、疲劳无力和肌肉痉挛等情况，以致降低竞赛能力，影 响运动竞赛成绩。 第8页

　　运动员在比赛前处于高度兴奋和精神集中紧张应激状态， 此时胃肠道和脾区的血流量减少，消化机能减弱，食欲减 退和腹部不适，甚至会出现腹泻。 比赛前安全卫生的膳食营养有助于为运动员保持良好的竞 技状态创造条件；运动员训练后的疲劳恢复手段、膳食之 外的无营养品补充是赛前最佳运动状态出现的重要 环节。

　　排空延缓，胃痛、腹胀、嗳气。有些会出现腹部 痉挛、疼痛→ 强迫排便→便后缓解的规律。腹泻 程度轻重不一，轻者每日排便2－3次，或腹泻与 便秘交替出现。重者排便频繁，粪便多糊状。

　　说和理论假设，如“堵塞学说”、“衰竭学说”、 “内环境稳定性失调学说”、“保护性抑制学 说”、“突变理论”、“自由基学说”和“细胞 凋亡学说”等。

　　的能量摄取量应适应于运动量的变化而减少。若运动量减少 而热能摄入量不相应减少，会使体脂和体重增加，多余的体 脂和体重是限制耐力、速度和力量的因素。

　　换食新食物有发生过敏、胃肠道不适或腹泻的可能，运动员 宜食用适口并且是富于营养的食品，勿强迫食用不爱吃的食 物。

　　日突然增加某种食物，心理学上的因素也是很重要的，如运 动员确信某种食物会使他们赢得胜利，则应将其列入赛前营 养计划，但应特别注意该食物的摄取时间。

　　（4）赛前慎用营养补剂 解释：由于胃肠黏膜发生不同程度的受损，胃肠动力功

　　（一）饮食的热量应当相应减少，纤维素、产气食 品应当相应减少，保持适宜的体重和体脂。

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